কাজু চিকেন

সেদিন আচমকাই বিতান মৌকে জানাল অফিস কলিগদের বাড়ি আসার কথাটা। এত্ত তাড়াতাড়ি কি ব্যবস্থা করবে মৌ, ভারি ঝামেলায় পরা গেলো। বিতানের যেমন কথা, বলে, ওরা খুব নিজেদের মতন, তুমি ভালবেসে যা খাওয়াবে ওরা খাবে। আরে সে নয় হল, কিন্তু হাজার হোক অফিস কলিগ বলে কথা। বিতানটা না কিচ্ছু বোঝে না। বলে দিয়েই খালাস। চিকেন আছে অবশ্য। ফ্রাইড রাইস আর চিকেন করবে। কিন্তু চিকেনের কি করবে। মাথা কাজ করছে না মউয়ের, ছোট মাসির কাছে অনেকরকম রেসিপি থাকে, ঠিক সময় ছোট মাসির কথা মনে পরল, ব্যাস দেরি না করে ছোট মাসিকে ফোন। মাসির কাছ থেকে এই নতুন কাজু চিকেনের রেসিপিটা জেনে নিয়ে, নিজের হাতের রান্না খাইয়ে বিতানের কলিগ দের মন জয় করে নিল মৌ।

উপকরণ –                                সময়- ৪৫ মিনিট

চিকেন - দেড় কেজি,

কাজু বাদাম-১৫০ গ্রাম,

পোস্ত -১৫০ গ্রাম,

পেঁয়াজ -৬ টা (৪ টে কুচিয়ে রাখতে হবে,বাকি ২ টো বেটে নিতে হবে),

কাঁচা লঙ্কা -৮ টা,

আদা বাটা -৪ চামচ,

টমেটো -১ টা,

চিকেন মশলা -১ প্যাকেট,

গরম মশলা- সামান্য,

নুন-হলুদ-শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো -পরিমাণ মতন,

ঘি -২ চামচ,

সর্ষের তেল- প্রয়োজন মত।

প্রণালী- চিকেন ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, চিকেন মশলা অর্ধেক প্যাকেট, দিয়ে মেখে রাখতে হবে অন্তত ১ ঘণ্টা। কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে ৫০ গ্রাম কাজু ভেজে নিতে হবে। বাকি কাজু বাদাম, পোস্ত আলাদা করে বেটে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে টমেটো, পেঁয়াজ কুচি, আর কাঁচা লঙ্কা ভাজতে হবে, পেঁয়াজ লাল হয়ে এলে, কাজু বাটা, পোস্ত বাটা ভালো করে ভাজতে হবে। তেল ছেড়ে এলে চিকেন দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে কষাতে হবে, কষান হয়ে এলে, হাল্কা গরম জল দিতে হবে চিকেন সেদ্ধ হওয়ার মতন। চিকেন সেদ্ধ হয়ে এলে, একটু গা মাখা করে নামিয়ে নিতে হবে। ওপর থেকে ভাজা কাজু গুলো সুন্দর করে ছড়িয়ে সার্ভ করতে হবে।

***************

ছবি ও লেখা অলোকা বিশ্বাস সাহা

[পরিচিতি: লেখিকা আদ্যোপান্ত গৃহবধূ। সঙ্গীতে এম.এ করেছেন। মা হওয়ার আগে একটি স্কুলে পড়াতেন।  বাংলাzine-এর অনুরোধ ছোট বেলার লেখালেখির অভ্যাসটাকে আবার ঝালিয়ে নিচ্ছেন। অবসর সময় কাটে লেখালেখি, বইপড়া, বিভিন্ন ধরনের রান্নার খোঁজখবর করে আর নিজের ছোট্টটির জন্য গান গেয়ে।]